LES SAUCES CHEF PASQUALE

Critiquer les produits d’un chef réputé et juge à l’émission Les

Chefs!? On vit dangereusement… Fort heureusement pour nous, les sauces de Pasquale Vari méritent bien davantage les fleurs que le pot! On a goûté à trois des cinq sauces pour pâtes Chef Pasquale, qui sont confectionnées au Québec à partir d’ingrédients de première qualité importés d’Italie — pays d’origine du chef. Notre coeur balance entre les trois sauces aux tomates contenant de la viande… avec une légère préférence pour la Gigi, avec son côté crémeux, qui comprend des champignons et du prosciutto. Une harmonie de saveurs en bouche! Le chef suggère de bien garnir de parmigiano reggiano, et on ne s’est pas fait prier! Seul petit bémol : elle pourrait être plus généreuse en prosciutto, dont les petits morceaux sont bien dissimulés dans la sauce… Ce commentaire vaut aussi pour la sauce Amatriciana et la pancetta qu’elle contient : on en aurait pris un peu plus. Bien relevée sans être piquante, cette variété qui inclut piments chili et oignons n’en demeure pas moins un vrai régal. Et que dire de la Bolognese aux trois viandes! Boeuf, porc et veau sont réunis dans cette sauce tomate bien équilibrée, avec un brin d’acidité, qui comprend une bonne dose de vin rouge. Elle risque de faire compétition avec la sauce de maman… Chef Pasquale propose aussi les sauces Rosata (tomate, basilic, sauce 35 %) et Pomodoro Basilico (tomate basilic), qu’on se promet d’essayer bientôt! En vente dans certaines épiceries IGA, Metro, Provigo et Intermarché, ainsi qu’en ligne à chefpasquale.com. Prix de détail suggéré : 11,99 $ (Pomodoro Basilico et Rosata) et 13,99 $ (Amatriciana, Gigi, Bolognese), format de 700 ml.