› HAUTS DE CUISSES DE POULET AUX TOMATES CERISES ET PROSCIUTTO

Un plat mijoté tellement réconfortant et un modèle de simplicité. Les hauts de cuisses entourés de prosciutto cuisent tout doucement et sont tendres et croustillants à la sortie du four. Les arômes qui se développent grâce aux herbes, au fenouil et à la sauce aux tomates cerises créent un parfum apaisant. Vivement dimanche!

› 4 portions

INGRÉDIENTS

• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive + 1 filet, pour arroser

• 1 gros oignon rouge, émincé

• 3 tasses (750 ml) de fenouil émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 2 c. à thé (10 ml) de thym frais

• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates

• 1 boîte de 796 ml de tomates San Marzano entières

• 1 c. à soupe (15 ml) de miel

• 4 tasses (1 L) de tomates cerises

• 3 feuilles de laurier

• 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de sel

• 8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

• 2 paquets de 175 g de prosciutto tranché sans gluten et sans produits laitiers

• 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé

• Poivre, au goût

PRÉPARATION

1 Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.

2 Dans une grande poêle en fonte de 12 po, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire l’oignon et le fenouil 8 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail et le thym, et cuire encore 1 minute. Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger.

3 Ajouter les tomates entières, le miel, les tomates cerises, les feuilles de laurier et le sel, et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et réserver. 4 Entourer chaque haut de cuisse d’une tranche de prosciutto et les déposer sur le mélange de tomates. Saupoudrer du paprika fumé et poivrer. Arroser d’un filet d’huile.

5 Cuire au four 45 minutes.