UN CONTE DE FÉES DANS UN VERRE

Lorsqu’on me demande quel est mon spiritueux vieilli favori, vous serez peut-être surpris d’apprendre que ce n’est pas le whisky. En effet, j’ai une passion peu commune pour l’univers du brandy, l’appellation qui englobe toutes les eaux-de-vie de fruits distillés qui ont ensuite visité l’intérieur d’un baril. J’ai une passion prononcée pour les armagnacs et le cognac, mais aussi un faible pour le calvados et les brandys de pomme d’ici.

La pomme se prête particulièrement bien à la fermentation (pensons aux cidres d’ici!), mais aussi à la distillation et au vieillissement. Un brandy de pomme possède une texture unique et l’esprit de la pomme, tel que les notes végétales de sa pelure ainsi que sa fraîcheur, transcende les étapes de fabrication pour se rendre sous forme liquide dans notre verre.

Je vous propose donc un petit conte de fées dans un verre, soit l’histoire cachée derrière deux ingrédients emblématiques de chez nous, la pomme et l’érable.

Santé!