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LE LIVRE DE RECETTES VÉGÉS DÉVORER LES LÉGUMINEUSES

FRANCIS HIGGINS

On est loin d’être végétarien. On aime trop nos protéines animales — bien ancrées dans nos habitudes et dans nos goûts — pour y renoncer. Même si on a beaucoup délaissé la viande rouge ces derniers temps, par souci pour l’environnement et pour notre santé.

Malgré notre «carnivoracité», on a été charmé par le livre Dévorer les légumineuses cuisiné par EveLyne Auger, publié aux Éditions de l’Homme. D’abord, parce qu’on a ajouté ces plantes à notre propre diète et que la manière de mieux les cuisiner est essentielle pour nos papilles. Puis, surtout, parce que ce bouquin de 200 pages défriche bien l’ABC du sujet tout en proposant des recettes qui nous ont «parlé». En particulier au déjeuner.

Que diriez-vous d’un burrito aux haricots noirs ou d’une chakchouka (un plat d’oeufs et de tomates né au Moyen-Orient) aux haricots? Vous avez un appétit de bûcheron? Essayez le bacon de tofu, les cretons aux lentilles et les bines rôties au four.

Évidemment, l’auteure du blogue La Fraîche propose aussi des repas végés plus traditionnels, comme la salade César ou le bol méditerranéen aux pois chiches, entre autres. Dévorer les légumineuses nous plaît par son approche accessible, jamais trop flyée et joliment illustrée. À consulter pour repenser votre alimentation en douceur. Info : editionshomme. groupelivre.com et lafraichemag.com

RÉGAL

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2023-03-25T07:00:00.0000000Z

2023-03-25T07:00:00.0000000Z

https://lesoleil.pressreader.com/article/283012583990265

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