POULET CORÉEN AUX GRAINES DE SÉSAME

Comme on est au tout début du printemps, on a peut-être envie de lumière dans nos assiettes, donc on cuisine plus frais, plus vert, mais on n’oublie pas le sirop d’érable!

Ici, il se retrouve aux côtés du gingembre, de la coriandre et de la ciboulette pour créer un poulet savoureux qu’on sert tout simplement avec des légumes verts.

› 4 portions

INGRÉDIENTS

• 4 gros hauts de cuisse de poulet, avec la peau et les os (environ 675 g / 1 ½ lb en tout)

• 1 oignon, haché finement ou râpé

• 4 gousses d’ail, hachées finement ou râpées

• 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, haché finement ou râpé • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort ou de poudre de piment coréen, ou au goût

• 22 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile de sésame grillé

• 90 ml (6 c. à soupe) de tamari

• 37 ml (2 ½ c. à soupe) de vinaigre de cidre

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Garniture de sésame

• 60 ml (4 c. à soupe) de graines de sésame blanches et noires

• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

• 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort ou de poudre de piment coréen, ou au goût

PRÉPARATION

1 Préchauffer le four à convection à 425 °F ou le four standard à 475 °F.

2 Dans un grand plat allant au four ou un plat à rôtir, mélanger les hauts de cuisse de poulet avec le reste des ingrédients, sauf la garniture de sésame. Disposer les morceaux de poulet en une seule couche, le côté peau vers le bas. Cuire au four 12 minutes.

3 Retirer le plat du four et bien mélanger la préparation. Disposer les hauts de cuisse le côté peau vers le haut. Poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré, et que le jus qui s’en écoule lorsqu’on le perce avec la pointe d’un couteau soit clair.

4 Entretemps, préparer les accompagnements de son choix. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture de sésame. Parsemer la garniture sur le poulet avant de servir.