C’EST QUOI, DES BRIGADEIROS?

Les brigadeiros (qu’on prononce Bri-Ga-Dé-Ro) sont de petites boules sucrées servies à toutes les occasions au Brésil. «S’il n’y en a pas, alors ce n’est pas une fête!» lance Gabriela Freire. À la base, on mélange du chocolat, du lait condensé et du beurre, longuement chauffés et brassés. Puis, on pèse et on façonne chaque boule à la main. On peut ajouter des saveurs; Mme Freire aime le dulce de leche, la crème brûlée, le fruit de la passion, l’érable, entre autres. Ces bouchées minimalistes sont souvent comparées à des truffes. Or, leur texture moelleuse et soyeuse rappelle aussi un sucre à la crème très tendre. Pourquoi le nom brigadeiro, qui signifie brigadier en portugais? Selon Mme Freire, la légende raconte que des Brésiliennes cuisinaient ces desserts pour charmer un séduisant sergent de l’armée, qui portait peut-être le grade de brigadier…